Nutrição e dietas:
o que cada padrão alimentar escreve na folha
Toda folha de resultado é lida em cima de um corpo que comeu — e o que ele comeu nas últimas 48 horas escreve nos compartimentos antes de qualquer fisiologia de longo prazo aparecer.
Três reservatórios se movem em dias. O glicogênio e sua água: cada grama estocado liga cerca de 3 g de água intracelular, e a dieta move 1 a 2,5 kg por essa via em 48 horas — todos dentro da ICW e da massa magra estimada. O sódio e o mar de fora: a carga salina expande a ECW em escala de quilo em 24 a 48 horas. E o trânsito e a hidratação do dia. Nenhuma das três alavancas é tecido — e é por isso que existe o protocolo padronizado.
Como a Evolt mede
A bioimpedância multifrequencial lê a água por compartimento, e é justamente por isso que a dieta recente aparece nela. O que separa dieta de doença são os árbitros lentos — proteína corporal e BCM — e a série sob protocolo padronizado.
A leitura de quem muda de padrão alimentar recomeça no novo platô, em duas a três semanas. Comparar o baseline em low-carb com o baseline alimentado é comparar dois estados fisiológicos, não duas composições.
Como ler — as dietas, assinatura por assinatura
Suplementos que escrevem na folha: creatina é o falso positivo benigno — 1 a 2 kg de ICW no primeiro mês com distribuição preservada, ganho tecidual real chegando depois com o treino (Deminice, 2016; Powers, 2003). Pré-treinos e eletrólitos são a fonte oculta de sódio no praticante que "não come sal". Chás e diuréticos "de secar" movem água por dias e compram falsos deltas que a série desmascara.
O protocolo pré-scan — a fisiologia por trás de cada item
Jejum de 3 a 4 horas: conteúdo gástrico e resposta pós-prandial alteram a impedância do tronco. Dieta habitual nas 48 horas, sem recargas nem restrições atípicas: a maior alavanca de falso delta da folha. Sal habitual: ECW. Sem álcool nas 24 horas: ADH. Sem treino nas 12 horas: hiperemia segmentar.
Hidratação habitual e bexiga vazia; mesmo horário; mesma fase do ciclo, ou registro. Café habitual mantido: há tolerância documentada ao efeito diurético da cafeína (Maughan, 2003), e suspender o café cria justamente a mudança que se queria evitar. O protocolo não é burocracia: é o conjunto de controles que faz a série medir biologia em vez de cardápio.
O que todo mundo erra
"Comecei a dieta ontem e a massa magra já caiu — estou perdendo músculo." Glicogênio. Tecido não sai em uma semana; a proteína corporal estável é a prova.
"Ganhei 2 kg no fim de semana — engordei." Gordura exige superávit da ordem de 15.000 kcal para 2 kg. O que sobe em 48 horas é água com endereço: glicogênio e sal.
"O índice de inflamação piorou com a dieta nova." O low-carb agudo sobe a razão pelo denominador. É artefato de estoque, não citocina.
Na consulta
Entregar o protocolo pré-scan por escrito, com as razões — adesão a regra compreendida é o dobro da adesão a regra decorada. Abrir toda leitura com cinco perguntas: mudou a dieta? recarga ou restrição atípica? sal fora do habitual? álcool ontem? suplemento novo? Trinta segundos que evitam a maioria das leituras erradas.
O paciente de caneta é o caso especial: a queda espontânea de carboidrato e sal nas primeiras semanas produz a depleção hídrica esperada — que não é tecido nem mérito. O low-carb que "derreteu massa magra" e o fim de semana que "engordou 2 kg" são as duas melhores aulas de fisiologia que a folha oferece — e o paciente que as entende para de abandonar dietas e exames por sustos de água.